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        掛面水分儀檢測面粉面條面筋淀粉含水量

        掛面水分儀檢測面條含水率的意義 掛面,是一種細如發(fā)絲狀,表面光澤耐煮的面食。掛面按粗細分為寬面和細面,按口味可分為雞蛋掛面、手工掛面、西紅柿掛面等。掛面主要是用小麥粉加水和堿,經(jīng)過加工懸掛曬干而切條制成的。主要的生產(chǎn)工序有:原料預處理、和面、熟化、切條、干燥、切斷、包裝、成品掛面。而在生產(chǎn)過程中,檢測掛面的含水量是一個重要的環(huán)節(jié),掛面中的含水量關系到掛面產(chǎn)品本身的質(zhì)量和口感;水分過多掛面不易成型,水分過多的話掛面切片、切條時會影響外觀品質(zhì)。掛面......

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