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    山東鹵菜 選購指南

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    學習內容: 九大菜系: 【香辣型,五香型,麻辣型,醬香型,煙熏型,鹽焗型,甜辣型,冷吃型,涼拌型】每一種味型可以做十多二十多種菜品,所有肉食,素菜均可鹵制,多元化,適合全國各地的口味都有 六大經典: 棒棒雞,香辣菌把,飄香豬頭肉,麻辣兔丁,紅油餌絲,醬香鳳爪 五大招牌菜 百味雞,芙蓉鴨,夫妻肺片,香辣鴨脖,醬香牛肉 1、學習絕密鹵料包——從認識香辛料開始——到配制料包——達到學員運用自如。 2、學習鹵水制作——清水——熬制高湯——下料調味——鹵制火候時......

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