廊坊學(xué)廚師到虎振學(xué)校
概述:
兩年制烹飪大師班 學(xué)期:兩年 授課內(nèi)容:
調(diào)味技術(shù):1、調(diào)品的特點 2、復(fù)合味的調(diào)制 3、調(diào)味要點解析。
菜肴的命名:1、各種菜式的命名原則及方法。
中國烹飪菜系概述:川
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兩年制烹飪大師班 學(xué)期:兩年 授課內(nèi)容:
調(diào)味技術(shù):1、調(diào)品的特點 2、復(fù)合味的調(diào)制 3、調(diào)味要點解析。
菜肴的命名:1、各種菜式的命名原則及方法。
中國烹飪菜系概述:川、蘇、滬、京、魯、閩、粵、徽、浙、云、豫、香港、少數(shù)民族、官府、宮廷。
冷菜制作:1、冷菜概述 2、冷菜烹調(diào)方法 3、冷菜拼盤。熱菜烹調(diào)方法:炸、漿、貼、煎、扒、焗、烤、熏、油浸、燴、煮等。
筵席知識:1、席的意義和種類 2、筵席菜肴的設(shè)計要求。菜肴的成本核算:1、毛利率及售價 2、餐飲成本管理概要。
特殊原料加工:1、生猛海鮮加工及活養(yǎng) 2、原料拆骨分核取肉 3、精細(xì)刀工和茸膠加工。
烹飪營養(yǎng):1、營養(yǎng)與營養(yǎng)素 2、食物的消化和吸收 3、合理營養(yǎng)與烹調(diào)。
烹調(diào)前的準(zhǔn)備:1、制湯方法及原理 2、干料漲發(fā) 3、糊、漿處理技術(shù) 4、花式菜肴配制。冷拼、
在社會日新月異競爭激烈的今天,有行業(yè)正在衰落,也有行業(yè)正在崛起,而廚師作為已經(jīng)存在了數(shù)千年的職業(yè)依然歷久彌新保持著強(qiáng)大旺盛的競爭力。廚師行業(yè)的優(yōu)勢何在?為何能長久地保持優(yōu)勢地位而不衰落?今天,虎振廚師烹飪專業(yè)學(xué)校小編為您詳細(xì)解答。
廊坊學(xué)廚師到虎振學(xué)校
黃老師的微信號:13313328035
聯(lián)系人:黃老師 :13313328035 |電話:0312-4124369
保定虎振烹飪學(xué)校課程設(shè)置:烹飪中高級班、熱炒班、火鍋班、麻辣燙班、中韓泡菜班、涼菜班、秘制熏鹵醬熟食班、烤雞、烤鴨班、食品雕刻班、巧廚娘班、特色燒烤班等。課程有3-7天單項,一個月,兩個月的基礎(chǔ)班,還有一年兩年長班,適合各類人群。
“民以食為天”很多新興的、發(fā)展很快的餐飲企業(yè)又招聘不到所需要的崗位人才。廚師行業(yè)稱為熱門專業(yè),并稱為未來的十大高薪職業(yè)。保定虎振烹飪學(xué)校經(jīng)過與餐飲企業(yè)調(diào)研和充分商討后,及時調(diào)整專業(yè),聯(lián)合開展再培養(yǎng)工程,既滿足了企業(yè)的用人需求,也解決了學(xué)生的就業(yè)問題。
糖的作用主要是,
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