河南省醬腌菜生產(chǎn)許可證SC認證辦理
概述:河南省醬腌菜生產(chǎn)許可證SC認證辦理
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2024-10-15 09:45:29 點擊65953次
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醬腌菜生產(chǎn)許可證審查細則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的醬腌菜是指以新鮮蔬菜為主要原料,經(jīng)淘洗、腌制、脫鹽、切分、調(diào)味、分裝、密封、殺菌等工序,采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。
醬腌菜的申證單元為1個。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當注明獲證產(chǎn)品的名稱即醬腌菜。生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號為:1601。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程。
原輔料預處理→腌制(鹽漬、糖漬、醬漬等)→整理(淘洗、晾曬、壓榨、調(diào)味、發(fā)酵、后熟)→ 灌裝→滅菌(或不滅菌)→ 包裝
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
1.原輔料預處理:將霉變、變質(zhì)、黃葉剔除。
2.后熟:掌握適宜時間,避免腌制時間不當導致亞硝酸鹽超標。
3.滅菌:主要控制滅菌的溫度及滅菌的時間以及包裝容器的清洗和滅菌。
4.灌裝:注意灌裝時樣品不受污染。
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
1.食品添加劑超范圍或超量使用。
2.亞硝酸鹽超標。
3.微生物指標超標。
三、必備的生產(chǎn)資源
(一)生產(chǎn)場所。
對于生產(chǎn)醬腌菜的企業(yè),應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫、洗瓶間(僅有軟包裝的企業(yè)不適用)、腌制車間[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]- 18037302557發(fā)布的信息
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