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武漢文昌西點(diǎn)學(xué)校〖糕點(diǎn)培訓(xùn)專業(yè)〗收集的，西點(diǎn)學(xué)習(xí)資料，請(qǐng)你分享

樸實(shí)無(wú)華的口感也好，花俏豐富的口味也罷，面包最原始的材料就是面粉、水、鹽與酵母，這四大元素造就了風(fēng)靡全球的各式面包種類。就在重視食品安全問(wèn)題的現(xiàn)今，當(dāng)你一口一口吞下面包享受美味時(shí)，不妨花點(diǎn)時(shí)間認(rèn)識(shí)一下面包的基本知識(shí)吧！

   油脂：可保面包柔軟�？身炓贸�，奶油就是重點(diǎn)。奶油可提高面團(tuán)的伸展性、防止水份蒸發(fā)增加面包柔軟度，但油脂等級(jí)差異大，與健康息息相關(guān)。市面上常見(jiàn)使用的有人造黃油、酥油、橄欖油、牛油等，購(gòu)買面包時(shí)，最好要小心。比起臺(tái)式面包，歐式面包的油量用量少，對(duì)身體較無(wú)負(fù)擔(dān)。

復(fù)合材料：增加風(fēng)味。品嘗傳統(tǒng)法式面包，是品味小麥面粉香氣，但臺(tái)灣人喜好豐富味道，因此會(huì)加入種子、堅(jiān)果、香料與水果干等食材，在使用這些材料時(shí)，新鮮度為首要考量，再者混合入面包的比例也不宜過(guò)多，以免影響筋性活動(dòng)。

鹽：緊致面團(tuán)的功效。適量的鹽（如果面粉為100%，鹽的比例為1~2%）可增強(qiáng)筋性韌性，過(guò)量易使面包無(wú)法膨脹，不足又易使面團(tuán)松軟不好處理。

糕點(diǎn)烘烤全能班  學(xué)期三個(gè)月

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糕點(diǎn)烘烤業(yè)余興趣班   學(xué)24天(周一到周六任選一天)

結(jié)業(yè)發(fā)證：學(xué)校頒發(fā)結(jié)業(yè)證書，可考全國(guó)通用的國(guó)家職業(yè)資格證書，報(bào)考費(fèi)另交

上課時(shí)間：全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,

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武漢文昌培訓(xùn)地址：武漢市武昌司門口民主路23號(hào)(民主路戶部巷步行街瑞苗城內(nèi))

來(lái)校路線：

1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽(yáng)王家灣乘地鐵4號(hào)線復(fù)興路站下D出口出，走到省人民醫(yī)院門前乘578、573、717、539路公交車在解放路后長(zhǎng)街站下，前行50米在司門口天橋下左轉(zhuǎn)，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。

2、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號(hào)線在積玉橋站下A出口附近轉(zhuǎn)乘514、539、542路公交在臨江大道漢陽(yáng)門站下車，對(duì)面即到民主路戶部巷步行街，前行3分鐘即到武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校

 

 



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