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樸實(shí)無(wú)華的口感也好,花俏豐富的口味也罷,面包最原始的材料就是面粉、水、鹽與酵母,這四大元素造就了風(fēng)靡全球的各式面包種類。就在重視食品安全問(wèn)題的現(xiàn)今,當(dāng)你一口一口吞下面包享受美味時(shí),不妨花點(diǎn)時(shí)間認(rèn)識(shí)一下面包的基本知識(shí)吧!
油脂:可保面包柔軟?身炓贸,奶油就是重點(diǎn)。奶油可提高面團(tuán)的伸展性、防止水份蒸發(fā)增加面包柔軟度,但油脂等級(jí)差異大,與健康息息相關(guān)。市面上常見(jiàn)使用的有人造黃油、酥油、橄欖油、牛油等,購(gòu)買面包時(shí),最好要小心。比起臺(tái)式面包,歐式面包的油量用量少,對(duì)身體較無(wú)負(fù)擔(dān)。
復(fù)合材料:增加風(fēng)味。品嘗傳統(tǒng)法式面包,是品味小麥面粉香氣,但臺(tái)灣人喜好豐富味道,因此會(huì)加入種子、堅(jiān)果、香料與水果干等食材,在使用這些材料時(shí),新鮮度為首要考量,再者混合入面包的比例也不宜過(guò)多,以免影響筋性活動(dòng)。
鹽:緊致面團(tuán)的功效。適量的鹽(如果面粉為100%,鹽的比例為1~2%)可增強(qiáng)筋性韌性,過(guò)量易使面包無(wú)法膨脹,不足又易使面團(tuán)松軟不好處理。
糕點(diǎn)烘烤全能班 學(xué)期三個(gè)月
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糕點(diǎn)烘烤業(yè)余興趣班 學(xué)24天(周一到周六任選一天)
結(jié)業(yè)發(fā)證:學(xué)校頒發(fā)結(jié)業(yè)證書,可考全國(guó)通用的國(guó)家職業(yè)資格證書,報(bào)考費(fèi)另交
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武漢文昌培訓(xùn)地址:武漢市武昌司門口民主路23號(hào)(民主路戶部巷步行街瑞苗城內(nèi))
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1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽(yáng)王家灣乘地鐵4號(hào)線復(fù)興路站下D出口出,走到省人民醫(yī)院門前乘578、573、717、539路公交車在解放路后長(zhǎng)街站下,前行50米在司門口天橋下左轉(zhuǎn),進(jìn)入民主路戶部巷步行街,向江邊方向步行3分鐘即到。
2、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號(hào)線在積玉橋站下A出口附近轉(zhuǎn)乘514、539、542路公交在臨江大道漢陽(yáng)門站下車,對(duì)面即到民主路戶部巷步行街,前行3分鐘即到武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校
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