雙流收購(gòu)名煙名酒 龍泉蟲(chóng)草回收 彭州回收煙酒 

概述:雙流收購(gòu)名煙名酒 龍泉蟲(chóng)草回收 彭州回收煙酒

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雙流收購(gòu)名煙名酒 龍泉蟲(chóng)草回收 彭州回收煙酒。對(duì)于白酒的認(rèn)知,咱們中國(guó)人是再熟悉不過(guò)了,對(duì)于許多愛(ài)好者來(lái)說(shuō),他們喝的酒是原漿酒還是醬香酒有的可能到現(xiàn)在都沒(méi)有辨認(rèn)出來(lái)是屬于什么樣的酒,下面白酒廠家給大家介紹的就是如何區(qū)分原漿酒和醬香酒,我們一起去了解下吧。

原漿酒指糧食通過(guò)曲發(fā)酵成酒,完全是不勾對(duì)的原始酒液。酒行業(yè)中“原漿酒”可以說(shuō)是具有悠久的歷史。上世紀(jì)60年代以前,傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。

醬香型白酒是采用傳統(tǒng)的工藝釀制,醬香型又稱為茅香型,醬香白酒有數(shù)十種蜚聲中外的美酒為醬香型代表,其中醬香型白酒源于某臺(tái)酒工藝,是以一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而知名,精心勾兌,降低了酒精濃度釀制而成的。

1、兩者的健康特點(diǎn)不同

原漿白酒健康性主要體現(xiàn)在從釀造開(kāi)始一直到裝瓶出售,整個(gè)過(guò)程完全按照“綠色”標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,并且釀造過(guò)程沒(méi)有像其他白酒一樣的勾兌過(guò)程,酒中不添加任何別的成分(酒精、增香劑),所以說(shuō)原漿白酒是健康營(yíng)養(yǎng)的**白酒。

醬香型酒“三高”的特點(diǎn),蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上,比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍,高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存,容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,對(duì)人體的刺激小,有利于健康。

2、兩者的特征不同

原漿白酒是純正的中國(guó)白酒,而且配以各種輔料,可以調(diào)制出各種酒的感覺(jué)和口感,并且用它調(diào)制出的雞尾酒,有一種與眾不同的大自然的氣息和原野的味道,極其神秘。


醬香白酒發(fā)酵,大曲用量很高,用曲總量與投料總量比例高達(dá)1:1左右,各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化,淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低,適當(dāng)多用,氣溫高,適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的l 0%左右。

3、兩者的香味不同

原酒是帶有糧食發(fā)酵的自然香味,香氣濃郁。這種香味分為前香和后香,前香主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成,起呈香作用。

醬香型酒是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成,對(duì)呈味起主要作用,它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分,開(kāi)瓶的時(shí)首先聞到的是幽雅而細(xì)膩的芬芳,這就是前香。再繼續(xù)細(xì)聞,聞到的是醬香,還參雜著烘炒的甜香,而且在飲后空杯中仍有一股幽雅的芳香,會(huì)持續(xù)5–7天不會(huì)消失,美譽(yù)為空杯香,這就是后香。所以前香后香是相輔相成,渾然一體。

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