小籠包培訓(xùn) -南京-無(wú)錫-泰州南翔小籠包學(xué)習(xí) 哪有學(xué)習(xí)做小籠包 

南翔小籠包已有百年歷史。最初的創(chuàng)始人是一家點(diǎn)心店――日華軒點(diǎn)心店的老板黃明賢，后來(lái)他的兒子才在豫園老城隍廟開(kāi)設(shè)了分店。也就是在這繁華喧鬧的豫園，
　　初名“南翔大肉饅頭”，后稱(chēng)“南翔大饅頭”，再稱(chēng)“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。
　　美食本來(lái)就是一門(mén)藝術(shù)，中國(guó)人發(fā)明的包子可算是這門(mén)藝術(shù)中的一個(gè)杰作，而南翔小籠包更是把這一藝術(shù)發(fā)展到了一個(gè)極致。南翔小籠包制作精細(xì)，它以精白面粉發(fā)酵為皮，選取豬腿精肉為餡，而最獨(dú)特的是要用隔年老母雞燉湯，再和豬肉皮煮在一起，然后做成皮凍，拌入餡內(nèi)。南翔小籠包的歷史：本信息來(lái)源于百姓網(wǎng)baixing.com
南翔小籠包已有百年歷史。最初的創(chuàng)始人是一家點(diǎn)心店――日華軒點(diǎn)心店的老板黃明賢，后來(lái)他的兒子才在豫園老城隍廟開(kāi)設(shè)了分店。也就是在這繁華喧鬧的豫園，
初名“南翔大肉饅頭”，后稱(chēng)“南翔大饅頭”，再稱(chēng)“古猗園小籠”，現(xiàn)叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白面粉搟成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細(xì)的芝麻，以取其香；還根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每只饅頭折裥十四只以上，一兩面粉制作十只，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。
美食本來(lái)就是一門(mén)藝術(shù)，中國(guó)人發(fā)明的包子可算是這門(mén)藝術(shù)中的一個(gè)杰作，而南翔小籠包更是把這一藝術(shù)發(fā)展到了一個(gè)極致。南翔小籠包制作精細(xì)，它以精白面粉發(fā)酵為皮，選取豬腿精肉為餡，而最獨(dú)特的是要用隔年老母雞燉湯，再和豬肉皮煮在一起，然后做成皮凍，拌入餡內(nèi)。
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