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2、我家的麻辣油是我自己
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鞍山培訓麻辣拌,鞍山小吃培訓,鞍山雞蛋灌餅技術,大連百佳福,
1、做麻辣拌的原料隨意,想吃啥就燙啥,像土豆片、白菜、茼蒿、甘藍、豆芽之類的都可以,我是家里有啥就用啥了;
2、我家的麻辣油是我自己用麻椒粒和辣椒炸的,一次炸半小碗,把炸過的麻椒和辣椒都撈出不要,光剩下油,每次拌菜都加點,非常好吃。所以我的麻辣拌看起來不是那樣紅彤彤的,但絕對夠麻辣;
3、小吃攤上的原料都是混在一起燙熟的,我覺得還是分開好,因為需要的時間愛你長短不一樣,比如金針菇,只要燙30秒就好,時間長了就咬不動,塞牙了;
4、不能吃辣的就少放點麻辣油、麻辣醬和老干媽油辣子;
5、 因為麻辣醬、老干媽油辣子、醬油、海鮮汁都有咸味,就沒再加鹽,口味重的就適當加吧。
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