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做豆腐的機器豆腐制作四法
  1、冷水沖漿法 土法制豆腐,一般每公斤黃豆僅可制2.5公斤左右豆腐。而冷水沖漿法,可使豆子的出腐率提高30%以上。制法:先將燒開的豆?jié){倒入木桶內(nèi),待豆?jié){冷卻到不燙手時,即刻倒入一桶冷水(比例為5公斤豆子放10公斤左右冷水),再充分攪拌使溫度冷卻均勻。待5—10分鐘后,往豆?jié){里一次加入一勺石膏水。加入3次后豆腐即全部生成。
  2、添加堿面法 大豆中的不溶性蛋白質(zhì)一般占蛋白質(zhì)總量的30%左右。這些不溶性蛋白質(zhì)存在于豆?jié){中,點漿時難以形成豆腐。若在浸泡豆子時,按豆子與堿面500:2的用量加入堿面,便可使部分不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性蛋白質(zhì)。這樣,在點漿時即可凝固成豆腐,使產(chǎn)量提高40%左右。
  3、先制油后制豆腐法 先將大豆篩選、洗凈后冷榨兩次,使每100公斤大豆分離出9—10公斤豆油和80多公斤豆餅。然后用豆餅制豆腐。用冷榨豆餅制豆腐不需要磨漿。制法:每10公斤豆餅對水70公斤左右,裝入桶或缸內(nèi)浸泡8小時左右,攪勻后倒入鍋內(nèi),邊加熱邊不停地攪動,防止豆?jié){糊鍋。豆?jié){燒開后即可點漿。將石膏水繞漿缸慢慢點入,直到出現(xiàn)豆腐腦為止。其它制作方法與傳統(tǒng)方法相同。此法制成的豆油不僅是優(yōu)質(zhì)豆油,其豆腐既高產(chǎn),又細嫩、潔白、可口。每100公斤大豆可多獲純利30—40元。
  4、制作無渣豆腐法 此法制豆腐因不產(chǎn)生豆腐渣,故不需要過濾等設(shè)備,因而品味好,成本低,效益高。制法:先將大豆充分清洗、浸泡、去皮后將其凍結(jié)。再將其粉碎成糊狀物。然后將糊狀物加熱至100℃,保持3—4分鐘后停止加熱,自然降溫至70—80℃添加大豆重量2%—5%的硫酸鈣,使糊狀物凝固,再輕輕攪碎,除去浮液,放入有孔的型箱中,蓋布、加壓、去水即成。


   新型內(nèi)酯豆腐機,采用整機分體式結(jié)構(gòu),應(yīng)用低壓電器程序控制工序過程,向公眾提供一種技術(shù)水平先進,占地面積小,操作簡便的小型豆制品生產(chǎn)設(shè)備。其組成主要包括:磨漿分離機、密閉煮漿罐、蒸氣發(fā)生器、冷卻裝置、靜腦系統(tǒng)、脫水裝置、翻板器、整理板、控制板,組成一種實用新型豆腐機。該裝置是浸泡好的大豆經(jīng)磨制分離、煮漿、冷卻、點腦、脫水、翻板、成品等主要工序,除可生產(chǎn)豆腐外、還可生產(chǎn)豆奶、豆?jié){。






鑫豐全自動豆腐機的優(yōu)點:


1、小型豆腐機占地面積少,小型豆腐機擺放靈活,全自動豆腐機高效、省時、低耗、無噪音、無污染。全自動豆腐機結(jié)構(gòu)緊湊

2、小型豆腐機自動操作:自動豆腐機采用全自動控制系統(tǒng),加工過程自動化,省去了繁瑣的手工操作,徹底告別手工作坊。

3、小型豆腐機自動控溫:智能豆腐機增設(shè)數(shù)碼溫度控制儀,對煮漿過程隨時進行監(jiān)控,同時對不同產(chǎn)品所需溫度自行設(shè)定,當煮漿達到設(shè)定溫度時,具有自動提示及報警功能。

4、小型豆腐機方便快捷:采用自動放漿,無需高位自流或用泵吸出,節(jié)省占地面積及減少故障點,點腦桶為活動式,簡捷方便,省時省力,從原料進機到出成品僅需15-20分鐘。

5、小型豆腐機潔凈衛(wèi)生:符合國家食品機械衛(wèi)生標準的不銹鋼生產(chǎn)設(shè)備,整潔光滑易清洗,在整個加工過程中

6、小型豆腐機保持營養(yǎng):全自動豆腐機運用密閉式電子超高溫蒸氣加熱煮漿工藝,豆?jié){實際溫度可達攝氏100℃以上,能徹底消除大豆對人體的有害物質(zhì),并可脫腥、脫臭,保持原有大豆色澤,有效地防止蛋白質(zhì)的破壞,味道更鮮美,保鮮期更長。

7、小型豆腐機出品率高:采用國內(nèi)最先進磨漿分離機和煮漿器,出品率高于市場其它設(shè)備達20%以上。

8、小型豆腐機現(xiàn)做現(xiàn)賣:可現(xiàn)場制做,現(xiàn)場銷售,無積壓,無庫存,消費者可親眼目睹從大豆到豆?jié){的全部生產(chǎn)過程,真正喝上放心豆?jié){,吃上放心的果蔬彩色豆腐和美味的營養(yǎng)豆花。

9、小型豆腐機節(jié)能減耗:與市場上其它設(shè)備開放式煮漿鍋相比節(jié)能達20%以上,并具有自動和手動補水功能。


全自動豆腐皮機優(yōu)點:
1、清潔衛(wèi)生,營養(yǎng)健康!
2、工作效率高一天可以產(chǎn)1800斤左右的豆腐皮。
3、操作簡單無需經(jīng)驗。
4、創(chuàng)業(yè)門檻低適合各種人群。


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