醬香型白酒與濃香型白酒哪個(gè)會(huì)更好喝？ 

 大多數(shù)人都有一個(gè)喜歡對(duì)比的愛(ài)好，茶余飯后喜歡談?wù)擇R云王健林誰(shuí)更有錢，買車喜歡對(duì)比哪款車性能更高更實(shí)惠，喝酒喜歡談?wù)勀膫�(gè)香型更好喝，確實(shí)沒(méi)有對(duì)比哪來(lái)的效果，沒(méi)有對(duì)比哪來(lái)的品質(zhì)，沒(méi)有對(duì)比哪來(lái)的傷害。醬香型白酒與濃香型白酒哪個(gè)更好喝呢？

決定醬香型白酒與濃香型白酒的酒質(zhì)根本原因是兩者釀造工藝的不同，醬香型白酒則屬于高溫大曲，而濃香型白酒則屬于中溫大曲。
    優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒是使用純糧傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝，經(jīng)歷端午制曲、重陽(yáng)下沙，二次投料，七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮，一年的生產(chǎn)周期才能出酒。釀造之后再窖藏三年以上，盤(pán)勾后再貯存一年，使酒質(zhì)更加協(xié)調(diào)醇香，柔和順口。所以生產(chǎn)一瓶好的醬香型白酒至少需要5年。

濃香型白酒采用續(xù)糟法工藝，采用經(jīng)多次循環(huán)發(fā)酵的酒醅進(jìn)行配料，配料主要控制糧醅比和糧糠比，蒸料后要控制糧曲比。配料時(shí)要加入較多的母糟，使其中的殘余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的機(jī)會(huì)與窖泥接觸，多產(chǎn)生香味物質(zhì)。提高酒糟中的香味物質(zhì)含量，待糟醅發(fā)酵好后將其取出，開(kāi)始蒸糧蒸酒。

醬香型白酒與濃香型白酒的味道的不同，每個(gè)人喜歡的也不盡相同。醬香型白酒醬香突出，幽雅細(xì)膩，醇厚豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。而濃香型白酒窖香濃郁，綿甜甘洌，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)。
    在生活中很多人只能喝半斤濃香型或者其他香型的白酒，但是喝好的醬香型白酒時(shí)，酒量會(huì)達(dá)到8兩或者一斤，這是為什么呢？因?yàn)獒u香型所產(chǎn)生的醇類、酸類、酯類等有機(jī)物多，造成了酒的口感飽滿，香氣豐富，有酸甜苦辣澀的味覺(jué)感受，醬香型白酒大分子的聚合物在人體內(nèi)的釋放和分解也是緩慢進(jìn)行的，持續(xù)的時(shí)間比較長(zhǎng)會(huì)喝得比較多一些。

不過(guò)話說(shuō)回來(lái)喝適量飲用醬香酒，就是健康飲酒。為什么這么說(shuō)呢？醬香型白酒酸度高，是其他香型白酒的3到5倍而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。同時(shí)醬香型白酒中含有大量的SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內(nèi)多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。

不少人看到現(xiàn)在濃香占據(jù)市場(chǎng)70%以上份額就認(rèn)為濃香好，有人看到最近茅臺(tái)頻頻漲價(jià)增長(zhǎng)速度快發(fā)展迅猛就認(rèn)為醬酒好，但絕不是香型的優(yōu)劣好壞決定的，正如酒友所說(shuō)：正所謂一方水土養(yǎng)一方人，一方水土釀一味美酒，正是香型的多樣帶來(lái)了中國(guó)白酒的多樣。

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