只需十步讓你輕松辨別酒的好壞 

如何快速的鑒別酒的好壞，今天就由河北茅臺酒高價(jià)回收帶大家一起了解一下是不是好酒的一些簡單快速的鑒別方法：

一、看

好的酒倒入酒杯后，顏色清澈透明（醬香酒會微黃）；輕微晃動，酒液流動的速度，酒相對于水的速度更慢。這是因?yàn)榘拙浦懈缓�多種微量元素，這些微量元素會影響酒液的黏稠度和豐富度。

二、拈

酒液拈在手指間，會感覺到絲滑帶澀，類似于拈動熱巧克力的感覺，則為好酒。

因?yàn)榉肿颖砻姘�裹著一層酯化物薄膜，這層酯化物薄膜是由酒中所富含的酯類物質(zhì)和水分子經(jīng)過長期的相互交融、相互滲透形成的，使酒液手感變得絲滑帶澀，有拈動熱巧克力的感覺。

三、溢

好酒倒進(jìn)干凈的酒杯，張力十足，可以溢出酒杯的一成。為什么會是這樣呢?好酒中含有健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡(luò)合體，絡(luò)合體使酒體的結(jié)構(gòu)張力十足。

四、滲

將酒滴在紙巾上，酒液會緩慢地均勻攤開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好酒的一個(gè)明顯的標(biāo)志。

酒精和水的比重不同，自然散開的速度也是不同的。而酒經(jīng)過長期的密封、發(fā)酵之后，曲的先天發(fā)酵作用就會開始充分的顯現(xiàn)，酒曲的核心因子，直接決定了水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合的就會很完美，周邊水跡也就會很小。

五、搓

將酒倒入手掌中，雙手把酒搓干，輕聞，糧香、糟香的味道。這是一種最簡便的辨認(rèn)方法。

因?yàn)榘拙圃谛纬娠L(fēng)味質(zhì)量的過程中，必須經(jīng)過一系列嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝處理，如果出現(xiàn)疏忽，白酒中會出現(xiàn)一些邪雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產(chǎn)中去雜增香，保持糧食原有的風(fēng)味，是優(yōu)質(zhì)白酒的標(biāo)志。

六、品

真正的好酒，入口柔和，生津前緩，帶著香郁，圓潤中挺，回味悠長。

七、花

酒瓶倒置，酒花分布的均勻，上翻密度間隙明顯，而且緩慢的消失，酒液清澈。

因?yàn)榫凭�度�?shù)的高低和乙酸乙酯物質(zhì)比例的不同，使得酒花呈現(xiàn)出不同形態(tài)。一般酒花細(xì)密的為好酒，酒花粗則次。

八、空

將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然還會有著濃郁的酒味，如果是低檔酒，估計(jì)已經(jīng)沒有什么味道了，空杯留香并不是醬香型白酒“獨(dú)有”的，糧食酒普遍都是可以的。

九、兌

把酒倒到在杯子里一小半，然后加入一部分的純凈水，酒會變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒里面的酯在酒杯中出現(xiàn)膠體狀，酒杯變渾濁但依然透明，可以保持很長的時(shí)間。

酒桌之上，酒里不要摻水，以免被人發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生尷尬。如果摻水以后，酒并不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。

十、融

酒里含有一些酯、醛類物質(zhì)，使酒具有一定融油性的特質(zhì)，品質(zhì)好的酒本身酒富含著酯、醛類物質(zhì)。

當(dāng)你測評一種酒是不是好酒的時(shí)候，不妨可以試一試，滴一滴食用油在酒里，如果油在酒中自然擴(kuò)散和均勻的下沉，則為好酒。

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