好吃地道的四川鹵菜培訓(xùn)鄭州頂味餐飲培訓(xùn)
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鹵菜,一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍,多以紅鹵為主,味道也是最好的。
鄭州頂味餐飲鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容
1、鹵菜原料,菜品的采購技巧講解。
2、鹵菜的各種香料辨認和作用講解。
3、鹵料配比講解,鹵料制作教學(xué)。
4、鹵水的制作與保存處理。
5、鹵菜加工(刀工、焯水處理),各個口味的調(diào)制講解。
6、鹵菜的存放說明,注意要點。
7、開鹵菜店的注意事項。
1、香料、食鹽、醬油的用量要適當(dāng):香料過多,成菜藥味大,色澤偏黑;香料太少,成菜香味不足。食鹽過多,成菜除口味“死咸”外,還會使成菜緊縮、干癟;食鹽太少,成菜鮮香味不突出。醬油太多,成品色黑難看;醬油太少,口味不夠鮮美。
2、原料的選用:黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品,也不要使用容易褪色的香料。
3、鹵汁不宜事先熬煮,應(yīng)現(xiàn)配制現(xiàn)使用,這樣既可避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地揮發(fā)掉,還能節(jié)省燃料和時間。
4、凡是需要鹵制的動物性原料,都應(yīng)先進行焯水處理后,除掉腥味,才能用于鹵制,便于保存。
1、鹵菜做生意最常見的就是自己弄一個小推車,上街擺賣即可。
2、學(xué)會鹵菜后可以自己開個小門面,幾平方就足夠了,投資不大。
鹵菜在夏季是旺季,生意特別好,要學(xué)習(xí)鹵菜的朋友千萬不能錯過哦!
熱誠歡迎大家來鄭州頂味餐飲實地考察,品嘗、參觀,當(dāng)您覺得心里踏實后再簽訂合同,將會有專業(yè)師傅現(xiàn)場操作培訓(xùn),從陌生到熟悉都由師傅手把手教您整個操作流程,反復(fù)的實踐操作,您可以自己獨立操作,直到做出的口味和師傅一樣,才算是完全掌握了技術(shù)操作。即使沒有任何餐飲基礎(chǔ)也能確保學(xué)會、學(xué)精。同時,我們還提供二十四小時免費咨詢服務(wù),您在經(jīng)營中遇到的任何問題,我們都免費為您提供解決方案,讓您安心、放心。
鄭州頂味餐飲培訓(xùn)現(xiàn)研發(fā)出幾百種特色小吃,類別包含早餐、中餐、晚餐、夜宵、西餐西點、甜品奶茶等等,目前小吃行業(yè)已成為了大眾創(chuàng)業(yè)的首要方向,當(dāng)今社會的人們都熱衷于美食,說得通俗點就是“吃貨”,小吃不像工廠企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品賣不出去會有囤貨,而小吃是每個人每天都離不開的食物,俗話說:“一餐不吃餓得慌”,所以選擇小吃行業(yè)才是我們老百姓的致富路。
歡迎全國各地的朋友來學(xué)習(xí)正宗口味的技術(shù),讓您完成創(chuàng)業(yè)的夢想,我們會給您最好的服務(wù)最專業(yè)的技術(shù),服務(wù)好您就是我們的宗旨!
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