河南省冷凍飲品生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理
概述:河南省冷凍飲品生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理
冷凍飲品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的冷凍飲品包括以飲用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等為主要原料,添加適量的香料、著色劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等,經(jīng)配料、滅菌、凝凍、包裝等工序而制成的產(chǎn)品。冷凍飲品的申證單元為1個(gè)。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)即冷凍飲品,并注明生產(chǎn)的產(chǎn)品品種(冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰)。冷凍飲品生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為1001。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程。
配料 殺菌 均質(zhì) 冷卻 老化 凝凍
包裝 成型
冰棍、食用冰、甜味冰的生產(chǎn)基本流程無(wú)均質(zhì)、老化、凝凍三個(gè)步驟。雪泥的生產(chǎn)基本流程無(wú)均質(zhì)步驟。
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
1.配料;2.滅菌;3.老化(適用于冰淇淋、雪糕、雪泥)。
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。
1.感官質(zhì)量缺陷:如冰結(jié)晶,組織粗糙、空頭等。
2.蛋白質(zhì)、脂肪、總糖含量不達(dá)標(biāo)。
3.甜味劑超標(biāo)。
4.微生物指標(biāo)超標(biāo)。
三、必備的生產(chǎn)資源
(一)生產(chǎn)場(chǎng)所。
生產(chǎn)企業(yè)除必備的生產(chǎn)環(huán)境外,還應(yīng)當(dāng)有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間和專(zhuān)用冷凍庫(kù),冷凍庫(kù)應(yīng)定期清掃、消毒。
運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)符合衛(wèi)生要求。短途運(yùn)輸使用冷藏車(chē),長(zhǎng)途運(yùn)輸應(yīng)使用機(jī)械制冷運(yùn)輸車(chē)。
(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1.配料缸;2.滅菌設(shè)備;3.均質(zhì)器(適用于冰淇淋、雪糕);4.熱交換器;5.老化罐(適用于冰淇淋、雪糕[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]- 18037302557發(fā)布的信息
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