河南省餅干生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理
概述:河南省餅干生產(chǎn)許可證SC認(rèn)證辦理
餅干生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的餅干產(chǎn)品包括以小麥粉、糖、油脂等為主要原料,加入疏松劑和其他輔料,按照一定工藝加工制成的各種餅干,如:酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、粘花餅干、水泡餅干。餅干的申證單元為1個(gè)。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)即餅干。餅干生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為0801。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程。
配粉和面 成型 烘烤 包裝
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
配粉,烤制,滅菌。
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。
1.食品添加劑超范圍和超量使用。
2.殘留物質(zhì)變質(zhì)、霉變等。
3.水分和微生物超標(biāo)。
三、必備的生產(chǎn)資源
(一)生產(chǎn)場(chǎng)所。
餅干生產(chǎn)企業(yè)除必備的生產(chǎn)環(huán)境外,還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間、成品庫(kù)。如生產(chǎn)線(xiàn)不是連續(xù)的,必須有冷卻車(chē)間。生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的企業(yè)還必須具備發(fā)酵間。
(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1.機(jī)械式配粉設(shè)備如和面機(jī);2.成型設(shè)備;3.烤爐;4.機(jī)械式包裝機(jī)。
企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備中成型設(shè)備應(yīng)與企業(yè)生產(chǎn)的品種相符合。主要成型設(shè)備有:
酥性餅干:輥印成型機(jī)等。
韌性餅干:疊層機(jī)、輥切成型機(jī)等。
發(fā)酵餅干:疊層機(jī)、輥印成型機(jī)等。
薄脆餅干:輥印或輥切成型機(jī)等。
曲奇餅干:疊層機(jī)、輥印或輥切成型機(jī)等。
威化餅干:制漿設(shè)施、疊層機(jī)、切割機(jī)等。
蛋圓餅干:制漿設(shè)施、輥印成型機(jī)等。
蛋卷:制漿設(shè)施、澆注設(shè)備、烘烤卷制成型機(jī)等。
粘花餅干:輥印或輥切成型機(jī)等。
水泡餅干:輥印或輥切成型機(jī)等。
壓縮餅干成型設(shè)備:輥印或輥切成型機(jī)、壓縮機(jī)等
生產(chǎn)夾心類(lèi)產(chǎn)品的應(yīng)具備夾心設(shè)備。
四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
GB7100-2003《餅干 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》;
QB/T1253-2005《餅干通用技術(shù)條件》;
QB/T1254-2005《餅干試驗(yàn)方法》;
QB/T1433.1-2005《餅干 酥性餅干》;
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