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“公安”鍋盔,一種烤制的面食。一個廢舊油桶,揭去上蓋,里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間,再配上一塊案板,這就可以開張了。制作鍋盔一般是兩個人,一人稱白案,負(fù)責(zé)在案板上揉面,不斷將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面在手中搓弄,直到覺得滿意后,再放在一旁醒著;另一個則可叫成紅案,將醒好的面團(tuán)三下兩下,抻寬拉長,有時成海棠葉狀,有時成鞋底樣,最后用手抓上一把白芝麻,均勻撒在面上。多幾少幾下,都可隨意。這一切在三兩分鐘完成,紅案師傅便將面食迅速貼進(jìn)了爐膛里。這時候,人們才注意到爐膛里還燃著一盆熊熊的火,爐子的燃料很有講究,將無煙煤搗碎后放到小桶里,加適量的水?dāng)嚢,在高溫下,水與碳會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),這是烤制鍋盔的唯一能源。大約也不過三兩分鐘,師傅便用一把專用鉗子,鉗子夾著一個刷子,師傅用刷子輕輕的給還未熟透的鍋盔刷上點(diǎn)菜籽油。在等一分鐘左右?guī)煾涤脤S玫你Q子從爐膛里將體積增大近一倍的鍋盔取了出來,直接遞給站在一旁的食客手上。這時候的鍋盔,外焦里嫩,松軟適宜,拿著似乎有點(diǎn)燙手,吃著卻感覺挺好,似乎就在不知不覺中,剛才還在案板上的面團(tuán),就這么消失了。如果沒有留在嘴角的一股余香,人們甚至想找找剛才拿著的鍋盔到哪去了。
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結(jié)業(yè)發(fā)證:學(xué)校頒發(fā)結(jié)業(yè)證書,可考全國通用的國家職業(yè)資格證書,報考費(fèi)另交
上課時間:全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,
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武漢文昌培訓(xùn)地址:武漢市武昌司門口民主路23號(民主路戶部巷步行街瑞苗城內(nèi))
來校路線:
1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽王家灣乘地鐵4號線復(fù)興路站下D出口出,走到省人民醫(yī)院門前乘578、573、717、539路公交車在解放路后長街站下,前行50米在司門口天橋下左轉(zhuǎn),進(jìn)入民主路戶部巷步行街,向江邊方向步行3分鐘即到。
2、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號線在積玉橋站下A出口附近轉(zhuǎn)乘514、539、542路公交在臨江大道漢陽門站下車,對面即到民主路戶部巷步行街,前行3分鐘即到武漢市文昌高級職業(yè)學(xué)校
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