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1968年,在白河與潮河之濱,建密云縣釀酒廠,1982年更名北京龍鳳酒廠。該廠地處北京市東北部,在密云縣城西北,北鄰密云水庫(kù),西處白河之畔。當(dāng)?shù)厝,尤以龍泉寺的龍(zhí)叮鞔堇^光(公元1512—1587年)游龍?zhí)稌r(shí),曾賦詩(shī)曰:“紫極龍飛冀北春,石潭猶自守鮫人。

風(fēng)云氣薄河山迥,閶闔晴開(kāi)日月新。”該廠以龍泉水脈之水為釀造用水,于1979年開(kāi)始試制龍鳳大曲酒,并先后到四川省瀘州曲酒廠學(xué)習(xí)取經(jīng),在1982年正式投入生產(chǎn)。通州老窖酒(通州牌)產(chǎn)地北京市通縣制酒廠。

原料選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱、麩曲、產(chǎn)脂酵母為配制原料。釀造以特制白曲種的麩曲和產(chǎn)脂酵母為糖化發(fā)酵劑,原料粉碎粗細(xì)適中,回酵香醅,用曲量大。采用泥池老窖發(fā)酵,分層蒸餾,量質(zhì)摘酒,貯存陳化,精心勾兌,再陳釀而成。

山西汾酒獨(dú)特的“固態(tài)地缸分離發(fā)酵、清蒸二次清”的釀造工藝,采用分級(jí)陶壇貯存。地缸要求清潔干凈。保持一個(gè)清爽。山西汾酒主要有青花汾酒系列,主要是汾酒青花20。和汾酒青花30。巴拿馬金獎(jiǎng)系列老白汾酒系列普通汾酒系列還有系列酒:杏花村酒系列杏花村清酒杏花村福酒杏花源以及竹酒系列。這四家白酒企業(yè)可以說(shuō)代表著中國(guó)的白酒文化。
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