云南涼米線的做法保山哪里可以培訓(xùn)生皮涼米線 

概述：真心想要學(xué)習(xí)的可以先加微信了解，或電話資詢都可以的哦！ 聯(lián)系人：大理創(chuàng)飛—楊老師 電話18187278467 地址：大理市下關(guān)鎮(zhèn)大關(guān)邑商業(yè)街141號(hào)
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刷新時(shí)間：
2023-07-16 17:32:09 點(diǎn)擊88294次
標(biāo)簽：
生肉米線
服務(wù)區(qū)域：
云南/大理
價(jià)格：
  • 1 元
形式：
脫產(chǎn)班
級(jí)別：
入門/初級(jí)
聯(lián)系電話：
18187278467 楊老師
QQ：
1074709933
信用：4.0  隱性收費(fèi)：4.0
描述：4.0  產(chǎn)品質(zhì)量：4.0
物流：4.0  服務(wù)態(tài)度：4.0
默認(rèn)4分 我要打分


云南涼米線的做法保山哪里可以培訓(xùn)生皮涼米線
大理生肉米線是云南白民族的一道傳統(tǒng)菜肴。生皮，白語 herl gerd [音:黑格, 即 herl (生) gerd (肉)]。屬滇菜系。起源于云南大理地區(qū)。

生肉米線是用上好的生皮選取豬后腿肉和里脊、腰脊作為主料，生皮要切得細(xì)而不碎，蘸水選取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽還有蒜末、生姜、芫荽(香菜)、冷開水、白糖、鹽巴、醬油腌制出來，作為臊子配上涼米線而形成的一道大理特色小吃。

特點(diǎn):雖說是生肉生皮，但也有燒至7成熟，并不是完全生的。 大理生皮米線是云南白民族的一道傳統(tǒng)菜肴。逢年過節(jié)或者日常小聚，白族人總會(huì)以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。 大理一般盛行吃生皮的地區(qū)有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)等幾處，選材與制作都特別講究。最地道的生肉米線口感細(xì)膩而不具有腥味，酸而不惡，辣中生香，那鮮美勁，讓人叫絕。

起源:大理生皮最早起源于洱源縣，經(jīng)過發(fā)展成為大理民族的一道傳統(tǒng)菜肴，當(dāng)?shù)赝猎拰⑦@種吃法叫"海格兒"。生皮選材與制作都特別講究，上好的生皮選取豬后腿肉和里脊、腰脊作為主料，用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發(fā)黃，然后才用水洗凈，伴上佐料生吃。一般有兩種吃法:一種是生皮和佐料不擱一起，吃時(shí)蘸取佐料一起吃;一種是將佐料與生皮生肉拌勻，直接做成一道涼拌菜。后面在大理地區(qū)才出現(xiàn)用生肉做臊子的涼米線。

做法:

用上好的生皮選取豬后腿肉和里脊、腰脊作為主料，生皮要切得細(xì)而不碎，蘸水選取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、大麻籽還有蒜末、生姜、芫荽(香菜)、冷開水、白糖、鹽巴、醬油腌制出來。
選用大理本地的涼米線作為主要食材。
將兩者以1:5的比例進(jìn)行搭配，加上糊辣子、大麻籽還有蒜末、生姜、芫荽(香菜)、醬油、酸醋，涼拌即可。

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