夏季高溫即將到來，那么葡萄酒該如何儲存及侍酒呢？ 

“高溫是葡萄酒的天敵。就算是一瓶昂貴的葡萄酒，只要將其置于炙熱的陽光下暴曬幾分鐘，它的風(fēng)味馬上就會發(fā)生變化。”由此可見，高溫對葡萄酒的影響很大。而現(xiàn)在，我們即將來到艷陽高照、天氣炎熱的夏季，那么我們應(yīng)該如何儲存葡萄酒及侍酒，才能避免高溫毀掉你心愛的葡萄酒呢?接下來讓哪里有老酒回收專家?guī)�我們了解一下吧�?

如何儲存葡萄酒?

1. 儲存葡萄酒的溫度：12至14℃

當(dāng)葡萄酒在21℃左右的環(huán)境中持續(xù)一段時間就會遭受不可修復(fù)的損害。如果是超過26℃，葡萄酒還會出現(xiàn)馬德拉化的現(xiàn)象，即被熱化，出現(xiàn)煮熟的水果和堅果等味道。但夏季的溫度遠(yuǎn)不止如此，因此，葡萄酒需要一個涼爽的環(huán)境，通常理想的溫度在12至14℃之間。這一溫度對紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比較適合的。如果是計劃儲存幾十年，那么最好將溫度保持在12.8℃左右的恒定溫度。

2. 儲存葡萄酒的濕度：50%至75%

夏季的天氣也是比較干燥的，這很容易使軟木塞萎縮，從而讓氧氣通過縫隙進入酒瓶，致使酒質(zhì)發(fā)生變化。所以，在儲存葡萄酒時應(yīng)該保持合適的濕度，一般在50%至75%之間，這樣才能夠讓軟木塞保持濕潤，不會引起萎縮。如果是長期儲存的話，就更需要保持恒定的濕度，避免頻繁或者大幅的波動。

3. 儲存葡萄酒的環(huán)境：陰暗避光

光線也是葡萄酒的一大天敵，它會加速葡萄酒的氧化，使酒內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生變化。在艷陽高照的夏季，儲存葡萄酒的時候一定要將葡萄酒放在陰暗、避光的地方。假如是特別珍貴的葡萄酒，那么可以考慮購買防紫外線的儲藏柜。

綜上所述，葡萄酒較好的儲存地點是酒窖或者地下室。其次，帶有溫控功能的專用酒柜也是葡萄酒的理想藏身之所。有些人會將葡萄酒存放在家用冰箱里，但從長遠(yuǎn)來看，冰箱不是理想的儲存場所。這是因為冰箱里的溫度和濕度都偏低，容易對酒質(zhì)造成很大的影響。此外，葡萄酒也不適合放在廚房或閣樓里，這些地方的溫度波動都比較大。

如何侍酒?

夏天氣溫普遍偏高，在常溫下，葡萄酒的風(fēng)味和香氣會被掩蓋，酒精味非常突出，使葡萄酒的結(jié)構(gòu)失衡，一些白葡萄酒和起泡酒還會失去活力。所以，準(zhǔn)確把握較佳的侍酒溫度就會顯得尤為重要。

1. 不同葡萄酒的侍酒溫度

不同類型的葡萄酒的飲用溫度都是有一定的差異的。紅葡萄酒的適飲溫度在13℃至18℃之間。一般而言，酒體較輕的紅葡萄酒，例如博若萊葡萄酒，需輕微的冰鎮(zhèn)，大約13℃飲用為佳。對于酒體中等或飽滿的紅葡萄酒，如赤霞珠和西拉等紅葡萄酒，它們的較佳適飲溫度則在15至18℃之間。

白葡萄酒的適飲溫度要比紅葡萄的溫度低，但不能低于7℃。酒體輕盈或者中等的白葡萄酒則需在7至10℃的溫度下飲用。而經(jīng)過橡木桶熟化的中等或飽滿酒體的白葡萄酒應(yīng)輕微冰鎮(zhèn)后飲用，較佳的溫度是10至13℃。

2. 如何快速的冰鎮(zhèn)葡萄酒?

在夏天，一些酒體輕盈的紅葡萄酒與口感清爽、酸度高的白葡萄酒更容易俘獲葡萄酒愛好者的芳心。這些葡萄酒在飲用的時候需要進行不同程度的冰鎮(zhèn)，那么如何快速的給它們降溫呢?

通常，將葡萄酒放入裝有冰塊與水的冰桶里能迅速的冰鎮(zhèn)葡萄酒。如果再往冰水中加一點點鹽，冰鎮(zhèn)速度會更快!因為加鹽可以降低水的冰點，亦可防止冰水凝固。

另外，你還可以用濕毛巾將酒瓶包裹，并且時不時的翻轉(zhuǎn)酒瓶，使毛巾不斷的與酒瓶的不同部位接觸，從而達(dá)到快速冰鎮(zhèn)的目的。需說明的是，因為不同葡萄酒的侍酒溫度不同，因此在冰鎮(zhèn)時應(yīng)該把握好時間，避免因時間過長使葡萄酒過冷，是最終的品鑒體驗不佳。

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