福州食堂承包 福州飯?zhí)贸邪「V輬F膳服務(wù) 福州食堂托管
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貨源―――實惠之基礎(chǔ):
1. 物流中心設(shè)在大型批發(fā)市場,為采購價宜新鮮的菜品提供保障。
2. 糧油大批量采購,降低成本,保證了質(zhì)量。
3. 與大型的養(yǎng)殖場及無公害蔬菜種植基地合作,形成“基地――配送中心――食堂現(xiàn)場”直接供應鏈,速度快、成本低。緩沖了高價季節(jié)的壓力,保證員工實惠利益不變性。
4. 拓寬信息網(wǎng)絡(luò),廣納貨源渠道,保證食材品種多樣性和價格低位性。
品味―――滿意之靈魂:
1. 公司設(shè)立營養(yǎng)窗口,定期公布市場菜營養(yǎng)架構(gòu),讓員工享受美味與營養(yǎng)的雙重樂趣。
2. 食以味為先,加強廚師技能培訓與交流,實施PDCA法,提高廚師廚藝水平。
3. 加強原輔料采購監(jiān)督,杜絕低劣產(chǎn)品流入,積極拓展調(diào)味新品種。
4. 定期舉辦廚師創(chuàng)新菜大賽,激活菜味新天地。
5. 定期輪調(diào)廚師,保障品味的跳躍性。
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