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管理――雙贏之保障:
1. 員工培訓(xùn):廚務(wù)人員定期接受專業(yè)技能培訓(xùn)及素養(yǎng)禮儀培訓(xùn),造就專業(yè)人員之基礎(chǔ)。
2. 健康上崗:廚務(wù)人員持健康證上崗,并做定期體檢,杜絕疾病傳播。
3. 員工儀表:廚務(wù)人員統(tǒng)一著裝,講究個(gè)人衛(wèi)生、保持儀表整潔,展示良好風(fēng)貌。
4. 環(huán)境衛(wèi)生:廚房、餐廳保持干凈、衛(wèi)生、有序,及時(shí)處理員工剩飯剩菜。
5. 工序管理:制定合理的廚務(wù)流水線作業(yè),靈活調(diào)配人才,實(shí)行規(guī)范化管理。
6. 定期舉辦總結(jié)、交流和討論,不斷改善提高工作。
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