β-胡蘿卜素
概述:β-胡蘿卜素為 紫紅或暗紅色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。呈藻類提取物的特有氣味。受光、熱、空氣影響后色澤變淡。溶于三氯甲烷、正己烷、石油醚、微溶于乙醇、乙醚、食用油、幾不溶于水。
β-胡蘿卜素
一、概念詳解:
中文名稱:β-胡蘿卜素
CAS登錄號:7235-40-7
英文名稱:beta-Carotene
中文別名:植物性胡蘿卜素;藻類胡蘿卜素
性質(zhì):β-胡蘿卜素為 紫紅或暗紅色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。呈藻類提取物的特有氣味。受光、熱、空氣影響后色澤變淡。溶于三氯甲烷、正己烷、石油醚、微溶于乙醇、乙醚、食用油、幾不溶于水。
二、用途:
1.β-胡蘿卜素主要應用于食品、保健品和藥品
2.β-胡蘿卜素是食用橙色色素;營養(yǎng)強化劑。主要用于人造奶油、面條、糕點、飲料和保健食品等。
3.β-胡蘿卜素作營養(yǎng)強化劑和食品著色劑。我國規(guī)定可用于各類食品,按生產(chǎn)需要適量使用。
4.β-胡蘿卜素作為飼料維生素營養(yǎng)強化劑和著色劑。
5.β-胡蘿卜素是營養(yǎng)增補劑和色素。按我國衛(wèi)生部頒布的“食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準(1993)”規(guī)定,可用于奶油及膨化食品,最大使用量0.2g/kg。該品0.6μg的生理作用相當于1國際單位(I·U·)的維生素A,F(xiàn)廣泛用作黃色色素代替油溶性焦油系色素,如用于原為就含有胡蘿卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等,并廣泛應用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點、面包等。用于油性食品時,常溶解于棉籽膠之類的食用油或懸濁制劑(含量30%)。經(jīng)稀釋后即便于使用,也可防止β-胡蘿卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂?箟难狨、BHA等的抗氧化劑。用作色素添加量較少,如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素C合用,可提高穩(wěn)定性。
6.β-胡蘿卜素在藥物方面。飼料和食品添加劑。營養(yǎng)增補劑和色素。
三、包裝與貯存:
1.包裝:多層復合包裝紙袋25公斤/袋
2.貯存:陰涼處保存,避免陽光直接照射,不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。
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