姜黃素
概述:姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末,味稍苦。不溶于水。在食品生產(chǎn)中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色。醫(yī)學(xué)研究表明,姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用。
姜黃素
一、概念詳解:
中文名稱:姜黃素
CAS登錄號(hào):458-37-7
英文名稱:Curcumin
中文別名:姜黃色素
性質(zhì):姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末,味稍苦。不溶于水。在食品生產(chǎn)中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色。醫(yī)學(xué)研究表明,姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用。
二、用途:
1. 姜黃素在食品中用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色,其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。
2. 姜黃素的工業(yè)用途姜黃素很早就作為一種天然色素被用到食品工業(yè)中(E100)。主要用于罐頭、腸類制品、醬鹵制品的染色。
3.藥理作用
姜黃素是從姜科植物姜黃中提取的一種色素,也存在其它姜科植物中。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)姜黃素可以抑制炎癥反應(yīng)、抗氧化、抗類風(fēng)濕的作用。
4.藥物研究
以姜黃素為主要成分的治療腫瘤的藥物(柚格利)已經(jīng)進(jìn)入SFDA新藥的申報(bào)相關(guān)流程,預(yù)計(jì)在未來將成為國(guó)內(nèi)首款將姜黃素用于治療腫瘤方面疾病的藥物。
5.醫(yī)學(xué)應(yīng)用
姜黃為常用中藥,其主要生物活性成分為姜黃素類和揮發(fā)油。前者具有降血脂、抗凝、抗氧化、利膽、抗癌等作用;而后者主要起抗炎、抗菌以及止咳作用。姜黃素類通過誘導(dǎo)惡性腫瘤細(xì)胞分化、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡及對(duì)腫瘤生長(zhǎng)各期的抑制效應(yīng)來發(fā)揮其抗癌作用,臨床應(yīng)用十分廣泛。
6.抗癌
姜黃素是姜黃中提取的一種植物多酚,也是姜黃發(fā)揮藥理作用最重要的活性成分.以姜黃素加上化學(xué)藥物,對(duì)前列腺癌的癌細(xì)胞株作用,結(jié)果發(fā)現(xiàn)若單純只以化學(xué)藥物
7.抗腫瘤活性
姜黃素的部分化合物對(duì)腫瘤細(xì)胞有較強(qiáng)的選擇性抑制活性,
8.老年癡呆
許多研究已證明,大腦中淀粉樣蛋白大量積聚是老年癡呆發(fā)病的最主要原因之一。此前的研究曾顯示,咖喱中的關(guān)鍵成分姜黃素有防止腦神經(jīng)細(xì)胞損傷、改善腦神經(jīng)細(xì)胞功能的作用。
三、包裝與貯存:
1.包裝:多層復(fù)合包裝紙袋25公斤/袋
2.貯存:陰涼處保存,避免陽(yáng)光直接照射,不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。
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